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2020全民营养周 合理膳食 免疫基石之肉蛋奶篇
2020-05-19 09:56:55

  根据国务院国办发《中国食物与营养发展纲要2014-2020》指出“提高全民营养意识,提倡健康生活方式,树立科学饮食理念”,贯彻落实国务院《健康中国行动(2019-2030)》及《国民营养计划(2017-2030)》的重要内容。

  易购彩票市第二医院营养专家告诉我们,随着人们生活水平的提高,健康越来越受关注,其中饮食和营养健康更是关注的重点之一。以倡导合理膳食、增强免疫、摒弃陋习、预防疾病为导向,为提高全民营养素养和健康水平,中国营养学会确定每年5月的第三周为“全民营养周”(NNW)2020年全民营养周已然到来,今年的营养周传播主题为“合理膳食 免疫基石”。我院营养科将为您重点介绍合理膳食对免疫的基石作用,对合理膳食提出相关建议。

  第一期(肉蛋奶篇)

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  今天我们着重介绍奶类和大豆等优质蛋白,倡导树立新食尚。

  合理膳食是免疫系统强大的根本,良好的免疫系统对生存至关重要。没有哪一种食物或哪一种补品可以预防疾病并持续有效,但是长期规律的合理膳食,包括膳食中充足的营养素,可以帮助支持人类的免疫系统。

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  而在整个合理膳食的基础上,蛋白质摄入又占据极其重要的地位,尤其是优质蛋白质的摄入。优质蛋白质就是其所含有的各种氨基酸种类和比值更接近于人体内的蛋白质氨基酸组成,易于被人体消化吸收。除了优质蛋白质之外,其他蛋白质的消化吸收以及利用率都相应较低。对于老年人更应该注意蛋白质的质量,适当提高优质蛋白质摄入比例。

  公认的优质蛋白质是乳类、肉类、蛋类蛋白质和大豆蛋白质,我们按照中国居民膳食指南推荐的摄入量,以正常成年人的平均体重为例,如果每天平均摄入肉1两、鸡蛋1个、鱼1两、大豆半两、牛奶300克,就能保证身体所需的优质蛋白质的数量。如果体重较重,则应适当增加优质蛋白质的摄入量;同样,对于处于生长发育期的青少年,也要适当增加优质蛋白质摄入。

富含优质蛋白质的食物也应该经常调换种类,不宜长期食用一种或两种,适当增加水产鱼类摄入。同时,即使是优质蛋白质食物也不宜摄入过多,因为其往往含有较多的脂肪,能量密度高,容易造成能量摄入过剩,导致超重肥胖。

  食物的烹饪方式也会影响其消化吸收率,而对于优质蛋白类食物,比较适宜的烹饪方式一般是:蒸、煮、炖,既能提高消化吸收率,也能杀灭其可能含有的微生物,保证食品安全。(易购彩票二院供稿)   

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来源:读嘉新闻 作者:庄培 编辑:曹雅严 责编:陆黎阳

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